Pangsit goreng

Pangsit goreng ini bisa jadi bagian bakwan malang atau dimakan begitu saja. Dua2nya sama enaknya..
Sumber resep: Fatmah Bahalwan (NCC)

Barbie cake

Sudah sebulan terakhir ini, anak saya merengek-rengek minta dibuatkan kue cantik. Gara-gara saya juga, sih. Membiarkan dia melihat-lihat katalog alat-alat dekorasi milik saya. Akhirnya dia jadi ngiler melihat gambar kue-kue nan cantik di sana.
Untuk meredakan rengekannya, saya janjikan ke dia bahwa kuenya akan saya buatkan nanti pada saat ulang tahunnya, yaitu di bulan Januari nanti. Duh, ternyata tidak mempan. Bolak-balik dia ribut 'mau ulang tahun'. Bolak-balik juga dia minta dinyalakan lilin, kemudian meniupnya. Jadi sedih juga ngeliatnya.

Chocolate custard muffin

Awal-awal saya tinggal di sini, kalau ingin makan muffin, saya tinggal membeli backmischung Muffin dr.Oetker. Hanya tinggal ditambah minyak atau susu dan telur, kocok, taruh di loyang, dibakar, beres. Kali ini, demi meningkatkan pengetahuan dan jam terbang dalam dunia perbakingan, saya putuskan untuk membuat muffin sendiri. :))
Sumber resep dari sini.

Lontong plastik

Merayakan Idul Fitri atau Idul Adha, kurang afdol rasanya kalau tidak disertai dengan menikmati ketupat. Tapi dimana mencari janur di sini? yang ada hanya daun pisang. itu pun frozen, mahal pula.
Jadi solusinya, ya lontong plastik. Lontong berbungkus plastik. Jangan tanya mengenai efek plastiknya ke lontong. Asal tidak sering-sering, rasanya sih ga apa-apa *sesat*
Bahan utamanya beras berkantong plastik. Bisa dibeli di supermarket biasa di sini dengan nama Kochbeutelreis. Merknya macam-macam. Dalam 1 kardus kemasan berisi 4 kantong plastik beras dengan plastik yang sudah berlubang-lubang kecil.

Tiramisu *gadungan*

Dalam rangka menghabiskan lady finger alias Löffelbiskuit di lemari, dibuatlah tiramisu gadungan ini. Kenapa gadungan? Iyalah, hanya Löffelbiskuit yang memang bahan untuk tiramisu asli. sisanya ngarang-ngarang karena males belanja lagi dan berhubung punya batita yang gak mungkin disuruh nyicip kue berkopi.

dr.Oetker Schulkochbuch-das Original

Buku berbahasa Jerman ini cocok untuk pemula di bidang masak-memasak. Terdiri dari 16 bab, buku ini memberi penjelasan tentang sup, daging, sampai dessert dengan cukup detil dan mudah dimengerti. Penjelasan tentang berbagai istilah dalam memasak juga dijelaskan. Pada setiap permulaan bab, ada penjelasan umum tentang bahan yang dipakai. Misalnya pada bab tentang daging, dijelaskan perbedaan kalb, rinder, lamm dan schwein dari segi rasa maupun strukturnya.

Tahu isi telur puyuh

Kebetulan sedang dapat telur puyuh fresh. Bosan dibuat sop, kali ini dibuat gorengan. Bahan dan pembuatan makanan ini hampir sama seperti pepes tahu. Perbedaannya hanya di proses akhirnya saja.

Nugget ikan

Sumber: Snack gurih seafood, Sisca Suwitomo

Bahan:
400g daging ikan tenggiri, haluskan --> diganti pangasius
100 ml susu cair
2 butir telur

Bajigur

Dingin-dingin winter gini, paling enak memang minum yang hangat2. BIasanya sih saya minum bandrek coklat bawaan dari Jakarta. Berhubung persediaannya makin menipis dan ingin cari variasi lain, pilihan minuman hangat jatuh pada bajigur. Terus terang selama di Indonesia, belum perah sekalipun saya minum bajigur. Jadinya gak tau juga rasa bajigur yang enak. Bajigur ini dibuat berdasarkan resep tabloid nova.

Tori no karaage

Makanan ini sejenis ayam goreng tepung. Hanya saja bahannya dari potongan daging paha ayam.

Bahan:
250g daging paha ayam beserta kulitnya, dipotong sesuai selera
minyak secukupnya untuk menggoreng

Dendeng manis kering

Bahan:
500g daging sapi, iris tipis (sukiyaki)
3 sdm minyak

Bumbu halus:
2 sdm ketumbar
4 siung bawang putih

Alleschneider

Alleschneider alias pemotong segala segala ini merupakan jalan keluar saya untuk mendapatkan daging sukiyaki di sini.
Alleschneider merk Studio saat itu saya beli seharga 79,99 Euro, Lagi-lagi di Aldi Süd saat ada angebot. Biarpun merknya terkesan abal2, tapi Testsiegernya gut (2,0) dan ternyata alleschneider ini sepadan dengan Ritter solida5 yang harganya150an Euro (karena tidak memakai merk Ritter, maka harganya bisa lebih murah).
Namun karena pisau bawaan alat ini adalah pisau untuk roti, maka saya pun terpaksa membeli pisau tambahannya untuk daging dengan harga sekitar 20an Euro.

Trebs pasta maschine

Tertarik dengan bahasan tentang Concerto di milis NCC, saya jadi browsing sana sini untuk mendapatkan barang itu di sini. Hasilnya..tidak ada.
Yang ditemukan malahan alat pembuat mesin pasta yang elektrik. Prinsipnya sih sama dengan Concerto. Hanya saja kalau Concerto harus diengkol dengan tangan, si Trebs ini memakai listrik 200 W. Tadinya ada beberapa merk yang menjadi kandidat.

Kaldu

Kaldu udang
Bahan:
Kepala dan kulit udang yang sudah bersih
Jahe
Air secukupnya

Tekwan

Resep ini saya dapat dari almh. ibu mertua (asli Pagaralam). Sebagai pengganti ikan tenggiri, saya gunakan fillet ikan Pangasius. Menurut ibu mertua saya, prinsipnya ikan apapun bisa digunakan asalkan berdaging putih.

Panci tekan listrik

Alat bermerk BEEM ini termasuk alat serbaguna. Fungsinya antara lain panci tekan, mengukus, rice cooker, menggoreng, mempertahankan makanan tetap hangat. Alat ini menggunakan daya 800 Watt. Di pasaran BEEM ini tersedia dalam 2 kapasitas, yaitu 4 L dan 6 L.
Awalnya saya tidak tahu menahu tentang keberadaan alat ini di pasaran. Suami saya menawarkan pada saya karena berdasarkan review yang dia baca, alat ini bisa untuk menggoreng ayam seperti KFC. Pertanyaannya sekarang, memangnya menggoreng ayam KFC harus dengan alat khusus?

Mesin pengering a.k.a Dörrautomat

Mesin ini sebenarnya berfungsi sebagai pengering buah-buahan atau daun-daun bumbu (Kräuter). Tapi di tangan saya, mesin ini juga berfungsi untuk pengering rengginang dan dendeng :). Sudah tidak terhitung berapa kali mesin ini dipakai untuk mengeringkan dendeng manis. Untuk mengeringkan dendeng dibutuhkan waktu sekitar 6 jam, sedangkan rengginang sekitar 24 jam.

Tape singkong alias peuyeum

Lumayan untuk mengobati kangennya makan tape. Bisa digunakan untuk bahan membuat es campur

Ekkado

Resep ini biasanya saya buat tanpa telur puyuh *berhubung yang fresh tidak selalu tersedia*, Tapi tetap tidak mengurangi rasa enaknya, kok..
Kalau sedang malas mengikat satu per satu, digulung seperti lumpia pun tak apa.

Kare ayam

Rasa pedas dan sarat rempah-rempah membuat kare ini paling enak dimakan saat cuaca dingin.

Sumber: Resep Praktis Sisca Soewitomo, Hidangan Ayam, Penerbit Gramedia Pustaka Utama

Penyedap rasa alias vetsin alias Mono sodium glutamat alami

Resep ini didapat dari acara Schau Dich Schlau (RTL2) episode 140. Bahan2 saya keringkan bukan dengan Backofen, tapi dengan Dörrautomat. Ternyata sulit menghaluskan bahan-bahan yang sudah kering dengan foodprocessor. Akhirnya, bahan yang berhasil halus hanya 2/3 resep.

Chicken katsu

Versi Asia dari Wiener Schnitzel :))

Sumber: Tim Dapur Demedia, Aneka Masakan Jepang, Penerbit Demedia

Baso sapi

Untuk lebih cepat dan murah, biasanya saya beli daging cincang biasa (bercampur lemak), kemudian dihaluskan lagi dengan foodprocessor. Hasilnya memang jauh lebih enak, kenyal dan mulus baso yang berasal dari daging cincang tanpa lemak..

Mousse coklat

Aslinya resep ini digunakan untuk isian eclair (Gefüllte Eclairs mit Schokoladenmousse). Berhubung hasil eclairnya agak meleset dari seharusnya, mousse yang sudah jadi *enak, pula* tetap dimakan dengan potongan buah..

Pepes tahu jamur

Biasanya pepes saya buat dengan alufoil saja. Kali ini ingin merasakan pepes dengan sensasi bau daun pisang dan berhubung masih ada stok daun pisang di freezer, tercapai juga keinginannya.

Bahan:
400g Tahu putih
200g Jamur, iris tipis
2 butir Telur, kocok lepas

Bumbu:
4 siung Bawang merah*
2 siung Bawang putih *
Garam
Merica
Daun kemangi
Cabe rawit
*bisa diganti 3 sdm bumbu dasar

Cara:
1. Haluskan tahu. campur dengan bahan lain dan bumbu
2. bungkus dengan daun pisang atau alufoil. sematkan dengan tusuk gigi.
3. kukus hingga matang (kira2 20 menit)

Rolade daging

Sudah lama banget pingin makan rolade seperti buatan Mamah. Apa daya di sini gak ada yang menjual daging sukiyaki. Meski orang Jerman pun punya resep rolade, tapi daging yang mereka pakai tebal2 plus besar. Setelah berhasil punya Alleschneider alias mesin pengiris daging, roti, dll, masalah tidak serta merta terpecahkan. Ternyata susah untuk mendapatkan hasil irisan daging yang cantik (spt yang dijual di supermarket Indonesia). Dengan hasil irisan ala kadarnya, akhirnya rolade berhasil dibuat, meski ukurannya jadi mini. Tapi soal rasa, ehhm..Alhamdulillah sudah seperti yang saya bayangkan.

Bahan:
Daging sukiyaki
Telur, beri garam dan didadar.

Bawang bombay, diiris
Bawang putih, diiris
Kecap manis
Air
Maizena untuk pengental
Margarin untuk menumis
Garam dan merica secukupnya
Benang kasur untuk pengikat

Cara:
1. Tumpuk daging sukiyaki memanjang sesuai keinginan, beri dadar telur di atasnya. Daging digulung, sehingga posisi telur dadar di dalamnya, lalu diikat. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging yang sudah digulung. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Beri kecap manis, garam dan merica secukupnya. Beri air. Masak sampai matang. Kentalkan dengan maizena.

Bikin sosis, yuk

Jerman sudah terkenal dengan berbagai macam sosisnya. Sayangnya hampir 90% menggunakan daging babi. Kalau mau halal dan enak, mau tidak mau bikin sendiri. Setiap hari Sabtu sebenarnya Fakiri juga menjual sosis kalb buatan sendiri. Ada 2 macam, yang pedas dan tidak. Nah, yang lebih enak menurut saya yang tidak pedas. Sayangnya, yang ini cepat sekali habisnya. Akhirnya, dipikir-pikir, kenapa ngga bikin sendiri aja? dan inilah hasilnya.
Resep didapat dari sini.


Sosis Sapi kari

Bahan:
500g kalb (daging sapi muda), potong dadu atau giling
200g schlagsahne (whipcream)
2 sdt bubuk kari
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1,5 meter selongsong sosis (sy pakai yg Saitling, terbuat dari putih telur)

Cara:
1. campur semua bahan dengan foodprocessor.
2. isikan bahan tersebut ke dalam selongsong sosis. bisa menggunakan alat pengisi sosis atau plastik segitiga (untuk buttercream). ikat setiap 10 cm.
3. didihkan air. setelah mendidih, matikan api. celup-celupkan sosis ke dalamnya, sampai matang.

Sosis ayam ala Jujun
Bahan:
450 g fillet ayam, cincang
50 g lemak ayam (kulit), haluskan
200g schlagsahne (whipcream)
2 butir telur
1/2 sdt pala
1/2 sdt seledri atau peterseli atau penyedap alami
1/2 sdt merica
3 sdt garam
1 sdm tapioka
1 meter selongsong sosis

Cara:
1. campur semua bahan dengan foodprocessor.
2. masukkan ke selongsong sosis. ikat setiap 6 cm .
3. cara perebusan sama seperti di atas.

Beef teriyaki

Bahan:
450g daging sapi, diiris tipis
6 sdm saus teriyaki*
1 buah paprika merah

*hati2 dalam membeli saus teriyaki. sebagian besar mengandung alkohol. saus teriyaki yang saya pakai merk Healthy Boy. Di labelnya tidak tercantum kandungan alkohol.

Bumbu:
1 buah bawang bombay, diiris tipis
6 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
3 cm jahe, diparut, peras, ambil airnya
sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula putih
150 ml air

Cara:
1. Rendam daging dalam campuran saus teriyaki, kecap manis, dan gula pasir selama 1 jam.
2. tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk hingga kaku, angkat, sisihkan
3. tumis bawang bombay, masukkan tumisan daging, tambahkan bumbu lain dan air. masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Cream horn ala pemalas

Bahan:
Blätterteig (kulit pastry) --> sy pakai merk REWE
Cetakan horn (Hörnchenformer)
Vla
putih telur
Gula pasir

Cara:
1. Bagi kulit pastry menjadi 4
2. pipihkan sedikit dengan gilingan
3 olesi cetakan horn dengan margarine
4. olesi bagian kulit pastry yg akan tumpang tindih dengan putih telur
5. lilitkan pastry
6. olesi dengan putih telur permukaannya
7. taburi dengan gula pasir
8. oven sesuai petunjuk kemasan
9. setelah matang, dinginkan, beri vla

Skudahkharis

Satu hari, suami tiba-tiba mengatakan, "Mah, bikinkan aku nasi somalia dong." Hah, nasi somalia? apalagi itu. Ternyata dia baru saja browsing-browsing dan menemukan resep Iskudheh karis alias nasi somalia.
Setelah dibaca-baca resepnya, nasi somalia ini mirip dengan nasi kebuli. Rasanya, tentu saja enak & khas bau rempah-rempah ala masakan kambing. Resep aslinya menggunakan ayam. berhubung suami penggemar daging kambing, dibuatlah versi daging kambingnya.


Bahan:
500 g iga kambing
1 cup beras basmati
1,5 cup air
1 siung bawang bombay kecil
2 siung bawang putih, cincang
5 kapulaga/kardamon
4 cengkeh
1 batang kayu manis
1 sdt jinten bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
2 sdt daun ketumbar iris
1 sdt jahe bubuk
2 sdm pasta tomat
1 blok kaldu instan
2 tomat sedang, potong kotak
cabe
garam dan merica secukupnya

Cara:
1. cuci beras, rendam selama 30 menit
2. panaskan minyak, tumis iga kambing dengan sampai kecoklatan. tambahkan garam dan merica.
3. masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis selama 5-6 menit sampai harum
4. masukkan kapulaga, cengkeh, kayu manis dan jahe. Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan irisan tomat, cabe, jinten, ketumbar bubuk, daun ketumbar dan pasta tomat. Masak hingga tomat menjadi lunak.
5. Tiriskan beras, masukkan ke dalam tumisan.
6. Beri air dan kaldu blok, masak hingga nasi matang.

Cat:
Pada saat memasak resep ini untuk yang kedua kalinya, saya menggunakan BEEM elektrischer Dampfducktopf. Setelah menumis daging (Mode Browning), sy menggunakan high pressure selama 10 menit (supaya daging empuk). setelah itu, tekanan sy turunkan, tutup panci dibuka, beras dan air dimasukkan. memasak dilanjutkan dengan high pressure selama 15-18 menit.

Bolu gulung a.k.a Biskuitrolle

Bermodalkan loyang bersisi pendek dari Jakarta, saya menuntaskan rasa penasaran terhadap bolu gulung. Kebetulan punya sisa kuning telur, jadi deh si bolu gulung ini.
Resep sy dapat dari blog mba Vin Wong di sini.

Bahan:
6 kuning telur
1 putih telur
50 g gula pasir
62,5 margarin, lelehkan
30 g terigu protein sedang
5 g maizena
5 g susu bubuk
1/4 sdt coklat pasta
selai strawberry untuk isian --> bisa diganti buttercream dan keju

Cara:
1. kocok teulr dan gula pasir sampai mengembang dan kental
2. masukkan terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata
3. ambil 1,5 sdm adonan, campur dengan coklat pasta
4. masukkan lelehan margarine kesisa adonan. aduk rata. Masukkan ke plastik segitiga.
5. tuang ke dalam loyang 20x20x4cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Semprot miring adonan coklat memanjang. Buat motif dengan tusuk gigi dan ditarik berlawanan arah.
6. Panggang selama 15 mnt dengan suhu 180-190 derajat Celcius.
7. dinginkan kue, olesi selai, gulung dan padatkan.

Ayam kremes

Sewaktu masih di Indonesia, ayam goreng Suharti termasuk makanan favorit saya dan suami. Seekor ayam, bisa habis oleh kami berdua. Itu masih ditambah pesanan yang akan dibawa pulang + kremesnya. :)
Sumber resep: Kumpulan resep ayam sedap pemula

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 8 bagian
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lbr daun salam
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 sdt garam

Bahan kremes (aduk rata)
270 ml air rebusan ayam
2 sdm tepung beras
1 sdt tepung sagu

Cara:
1 . rebus ayam, bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai matang
2. goreng ayam sampai kecoklatan. sisihkan
3. panaskan minyak goreng sampai beruap. tuang 1 sendok sayur adonan kremes. goreng hingga matang. angkat. biarkan sebentar agar minyak panas. tuang kremesan. lakukan seterusnya sampai adonan habis.

Kremes bisa dibuat tersendiri. Resep kremes ini didapat dari almh. Mami.

bahan:
1 L air
6 sdm tapioka
1 butir telur, dikocok

Bumbu halus:
3 siung bawang merah besar
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk
2 kemiri
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Cara: semua bahan dicampur. Cara menggoreng persis seperti keterangan di atas. Aduk dulu adonan setiap akan dituang ke wajan.

Ayam kecap

Akhirnya ketemu juga resep yang maknyus, tanpa kecap inggris. Sumbernya dari majalah Sedap sekejap.

Bahan:
1 ekor Ayam, potong 10 atau 12
1/2 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
12 sdt merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
2 siung bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar
4 sdm kecap manis
11/2 sdm gula pasir
1 buah bunga lawang (Sternanise)
100g margarine untuk menumis
200ml air

Bahan pelengkap:
1 sdt air jeruk limau
bawang daun

Cara:
1. lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
2. goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan berkulit. angkat dan sisihkan.
3. panaskan margarin sampai meleleh. masukkan gula pasir. biarkan sampai larut
4. masukkan bawang bombay, bawang putih, dan bunga lawang. tumis sampai harum.
5. masukkan kecap manis. aduk rata. tuang air, masak sampai kental.
6. masukkan ayam. aduk sampai bumbu meresap dan ayam terbalut bumbu. menjelang diangkat, tambahkan bawang daun, aduk rata.

Bikin fondant sendiri

Kepingin bisa dekor kue pake fondant, eh..fondantnya mahal plus belum tentu halal pula. Pikir punya pikir, cari punya cari, ternyata fondant bisa dibuat sendiri. Kebetulan ada satu blog berbahasa jerman yg membahas tentang ini. Untuk gelatin halal, saya beli secara online di sini.

Bahan:
1 pak (9g) gelatin bubuk
60 ml air
120 ml glukosa (di sini bisa diganti sirup lain yg kental, spt Heller Sirup atau Karamellsirup)
1 sdt glycerin (sy beli di apotek)
1//2 sdt Zitronensäure (citronzuur) atau bbrp tetes aroma vanila
1/2 sdt garam
1000 g gula bubuk, diayak (yg bagus di sini merk Diamant)

Cara:
1. gelatin dilarutkan dg 60 ml air, lalu dipanaskan di microwave (500 derajat, 20 detik) atau ditim di atas kompor.
2. masukkan glukosa, gliserin, sitronzuur dan garam. setelah agak kental, pewarna dapat dimasukkan di sini. kalau tidak, angkat campuran tersebut.
3. taruh kira2 2/3 gula bubuk (800-900g) di mangkuk besar. buat lubang di tengahnya. masukkan campuran gelatin tadi.
4. uleni campuran tersebut. setelah tercampur (kalau sy, pakai standing mixer merk Bosch, tp harus sambil diawasi, krn adonan akan mengeras dan harus cepat dihentikan, spy mixer tidak patah).
5. sedikit2, masukan sisa gula bubuk, uleni sampai terbentuk adonan yg halus.
6. bungkus dengan plastik folie. simpan di wadah kedap. biarkan semalam, baru bisa digunakan.

Bila fondant ini mengeras saat akan digunakan, masukkan ke microwave (500Watt selama 20 detik). Uleni hingga dapat digunakan. 

Update tgl 8/7/2011
1. Bila ingin membuat fondant menggunakan Agartine (RUF) sebagai pengganti gelatin, yang relatif lebih mudah ditemui di swalayang Jerman, bisa menggunakan resep dari blog ini. Saya sendiri belum sempat mencobanya.
2. BIla memutuskan membeli fondant saja, merk fondant yang halal di Jerman yang saya baru ketahui adalah Fun Cakes (buatan Belanda).  BIsa dibeli di Amazon.de atau di tolletorten.com
3. Alternatif lain adalah membuat marshmellow fondant (MMF) dengan bahan marshmellow halal. 

Rujak serut

Bahan:
Ubi
Nanas
Ketimun
Mangga muda,
Delima (Granatapfel)
Grapefruit/Pomello

Centik manis

Ini centik manis versi potong. berhubung malas membungkus di plastik satu per satu, akhirnya adonan yang sudah jadi, dituang di dalam wadah. 

Matcha latte

Kebetulan ada stok matcha di lemari. Baru sekali dipakai untuk bikin matcha pudding. Diberdayakanlah untuk jadi minuman.

Bahan untuk 1 gelas:
1/2 sdt Matcha bubuk
2-3 sdt gula pasir *sy pakai sirup vanila*
sedikit air hangat untuk pelarut
susu dingin atau hangat (sesuai selera)

Cara:
1. larutkan matcha dengan air, gula pasir atau sirup
2. di tempat terpisah, kocok susu sampai berbusa (sy pakai Milchshäumer, kalau tidak ada bisa pakai shaker)
4. tuangkan susu yang sudah dikocok ke dalam larutan matcha
5. siap dinikmati

Rolade ikan kembang tahu

Sumber:Sedap sekejap pemula 55/XI/2010

Bahan:
6 lbr kembang tahu ukuran 20x15cm
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 g tenggiri giling, dinginkan
100 g udang cincang, dinginkan
50 g ayam giling, dinginkan
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt bubuk ngohiang
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
120 g bengkuang potong dadu --> ganti waterchestnut
2 sdm tepung sagu --> ganti tapioka

Cara:
1. campur tenggiri, udang cincang, ayam giling, putih telur. uleni sampai kalis
2. tambahkan bawan putih, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu ngohiong, kecap ikan , minyak wijen. aduk rata.
3. masukkan bengkuang dan tepung sagu. aduk rata, sisihkan
4. celup kembang tahu ke dalam air dingin. tiriskan dan lap sampai kering.
5. sendokkan isi pada salah satu sisinya. gulung samil sedikit dipadatkan. bungkus dengan plastik. ikat kedua ujungnya dengan tali.
6. kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. biarkan dingin.
7. goreng dalam miyak panas yang sudah dipanaskan, di atas api sedang sampai kekuningan.

Kentang sarang burung

Biarpun pembuatannya memakan waktu lama, tapi sepadan dengan rasanya yang enak dan crunchy.

Bahan:
Kentang, diiris tipis seperti lidi
Garam
AIr untuk merendam
1 sdt air kapur sirih

Ragout tuna:
Bahan:
120g tuna in oil
50g mentega
2 siung bawang putih, dicincang
1 buah bawang bombay kecil
50g terigu
350 ml susu cair
1 buah wortel, direbus setengah matang, potong dadu kecil
garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
1 batang daun bawang, iris


Alat lain:
Cetakan sarang burung (Nestbacklöffel)

Cara:
Sarang burung:
1. Rendam kentang dalam air garam yang diberi kapur sirih, selama 1 jam. tiriskan, lap dengan serbet yang bersih. (setelah ini bisa juga diberi taburan terigu supaya hasil gorengan lebih kering)
2. beri kentang secukupnya pada cetakan. tekan dengan tutupnya.
3. panaskan minyak, celup kentang pada minyak yang telah dipanaskan. Goreng sampai setengah matang.
4. lepaskan dengan bantuan garpu. lanjutkan menggoreng hingga kekuningan. Angkat tiriskan.
Sajikan dengan isinya.

Untuk isi:
1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Masukkan terigu, aduk rata, tuangi sebagian susu cair, tuna dan wortel sambil diaduk hingga kalis.
3. beri garam merica, kaldu bubuk dan sisa susu sambil diaduk hingga rata.
4. terakhir masukkan daun bawang. aduk rata, angkat.

Pisang molen

Bahan:
350 g tepung terigu serba guna *tipe 405*
100 g mentega tawar
50 g gula bubuk
¼ sdt vanili bubuk

Es melon serut

Minuman yang gampang dan cepat.

Bahan:
Melon
Sirup vanila
Es batu dan air secukupnya

Cara:
1. serut melon, sisihkan
2. beri sirup vanila dan air
3. beri es batu, sajikan

Es podeng

Makan es podeng jadi teringat masa-masa kuliah tingkat 1-3. Ada tukang es podeng yang suka mangkal di depan FKG salemba. Es puternya warna merah. Sore-sore sebelum pulang, biasanya jajan es dulu, setelah sebelumnya jajan sate atau somay :)

Bahan es puter santan:
1 L santan
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan, potong
150 g gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Pelengkap:
Alpukat
Potongan roti tawar
Tape ketan hitam
Susu kental manis

Cara:
1. didihkan santan bersama garam, daun pandan dan gula pasir sampai matang. Aduk2 supaya tidak pecah.
2. masukkan larutan maizena. aduk rata, lalu angkat dan dinginkan
3. buang daun pandan.
4. masukan ke icecream maker. proses sesuai petunjuk
5. sajikan dengan pelengkap.

Sup baso sarang burung

Sup ini sudah 2x disuguhkan untuk tamu. Ternyata komentarnya semua sama, Enak dan gurih. :) resepnya sy dapat dari tabloid Nova online.

Bahan baso:
250 g ayam cincang
250 g udang cincang
25 g soun, rendam, iris kasar
5 g jamur kuping, rendam air panas, tiriskan, iris halus
100 g wortel, potong dadu kecil
1 sdm daun bawang, iris halus
4 sdm tepung sagu
1 butir telur
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam

Bahan kaldu:
250 g tulang ayam, kulit udang
1500 ml air
2 batang daun bawang, iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis, goreng, haluskan
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt minyak wijen

Cara:
1. Kaldu: rebus tulang ayam, kulit udang dan air hingga mendidih, kecilkan apinya, masak hingga air tinggal setengah, angkat, saring
2. Campur sebua bahan baso, aduk rata. Panaskan kaldu, ambil adonan baso dengan 2 buah sendok teh, bentuk bulat, masukan ke kaldu, masak hingga mendidih.
3. setelah baso matang, tambahkan minyak wijen, masak hingga mendidih, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Cat:
Membuat kaldu versi saya:
Kaldu udang:
kulit dan kepala udang disangrai, beri air dan jahe. masak dengan api kecil, sisihkan.

Kaldu ayam:
1. Tulang ayam dipotong-potong (sampai terlihat sumsumnya.
2. didihkan air, masukkan tulang
3. beri wortel utuh tanpa dikupas, bawang bombay, daun bawang
4. kecilkan api, masak hingga mendidih.

Cakwe I

Bolak-balik bikin cakwe, gagal lagi, gagal lagi. yang gak ngembanglah, keras lah. Pake resep ini, ternyata berhasil. Ngga tau deh, apa kebetulan aja atau emang resepnya pas.
Amoniak beli ga sengaja, ketemu waktu lagi jalan-jalan ke toko asia di berlin. Toko Vinh Loi kalo ga salah.
Resep didapat dari buku Aneka Jajanan Pinggir Jalan-nya Sedap.

Bahan:
250g terigu protein sedang (tipe 550)
190 ml air
1/2 sdt amoniak bubuk
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
1 buah cabe merah besar, buang biji, haluskan
500 ml air
2 sdm saus sambal
100g gula pasir
1/8 sdt garam
1/2 sdm tepung sagu --> sy ganti tapioka, larutkan dengan 1/2 sdm air
1 sdm cuka

Cara:
1. larutkan amoniak bubuk dengan 90 ml air (dari 190 ml air), sisihkan
2. larutkan sisa air dan baking porder. sisihkan
3. ayak tepung terigu. tambahkan larutan amoniak bubuk. aduk rata.
4. masukkan larutan baking powder dan garam. uleni sampai kalis, diamkan 20 menit.
5. uleni lagi sampai adonan elastis. diamkan 6 jam
6. saus, rebus cabe merah besar dan air sambil diaduk sampai mendidih. masukkan saus sambal, gula pasir dan garam. aduk rata.
7. kentalkan dengan larutan tepung sagu. masak sampai meletup-letup. tambahkan cuka. aduk rata.
8. giling tipis adonan di atas meja yang ditabur tepung terigu. potong 10x2 1/2 cm . tumpuk dan rekatkan dengan air. tekan tengahnya dengan sumpit.
9. panaskan minyak goreng. tarik sedikit adonan. goreng sampai matang
10. sajikan dengan sausnya

Tumis bayam bawang putih

Bahan:
Bayam
Bawang putih, iris
Jahe
Garam dan gula pasir secukupnya
Minyak untuk menumis
Air sedikit

Cara:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jahe
2. Masukkan bayam.Beri air. masak jangan terlalu lama.
§. Beri garam dan gula pasir secukupnya
4. Sajikan

Blue ocean

Resep didapat dari Tabloid Nova online. Minuman yang saya buat ini sudah dimodifikasi berdasarkan ketersediaan bahan di sini.

Bahan:
3 sdm Monin Curacao Blue Sirup
Sprite
Es krim vanila/straciatella vanila

Cara:
1. Tuangkan sirup di gelas
2. Beri sprite, aduk rata
3. Beri es krim di atasnya.
Hati-hati saat memberi es krim, minuman akan berbuih-buih kemudian tumpah.

Bola-bola coklat

Ini kue favorit saya sejak jaman SD.

Bahan:
400 g Butterkeks (biskuit Marie)
80 g gula bubuk *
20 g coklat bubuk

Es goyobod

Seperti biasa, lagi ingin minum es tradisional Indonesia. Kali ini pilihannya jatuh ke es goyobod. Kebetulan masih punya alpukat.
Resep didapat dari Tabloid Nova online.

Sup kepala salmon

Kebetulan dapat gratis kepala ikan Salmon dari Fakiri, toko Maroko yang biasa berjualan ikan setiap Selasa dan Sabtu.
Resepnya didapat dari Milis NCC. Takaran bumbu disesuaikan selera.

Es sarang burung

Beberapa hari yang lalu sempat beli leci kalengan di Rewe. Memang niatnya untuk bikin es sarang burung. Berhubung rasa malas mendera, akhirnya leci kalengan jadi nganggur beberapa hari, sebelum akhirnya dipakai.

Bumbu pecel

Bumbu pecel ini dibuat saat saya belum tahu bahwa ternyata di Jerman pun bumbu pecel merk Karangsari dijual :).
Resep ini cukup untuk 2 kg bumbu pecel dan bisa disimpan di freezer sebagai persediaan.

Es cincau hijau imitasi

Bulan Ramadhan memang paling enak kalau berbuka puasa dengan yang segar-segar.
Resep aslinya saya dapat dari Tabloid Nova online. Saya lakukan beberapa modifikasi, menyesuaikan dengan ketersediaan bahan di sini.

Avocado mousse

Praktis, gampang, cepat, enak
Sumber: Sedap 6/X/2009

Bahan
250 g daging alpukat (jgn kena bagian hijau supaya tdk pahit)

Puding buah

Puding ini tidak bisa dipotong rapi karena teksturnya yang lembut banget + di bawahnya ada buah + airnya, sehingga kalau dibuat dalam satu loyang pirex, diambilnya menggunakan sendok.

Sosis solo

Resep ini didapat dari mama sobatku (Yeni). Sudah tidak terhitung berapa kali, sobatku membawakan sosis solo buatan mamanya untuk kami cicipi. Setelah sekian lama, akhirnya bisa juga membuat sendiri.

Resep yang ini lebih ringan, adonan kulit lebih mudah dituang, dan lebih cocok untuk cemilan massal (harganya lebih murah). Karena alasan itulah, makanya saya menyanggupi untuk membuatnya sebanyak 100 buah sebagai snack pengajian se-NRW.

Sarden saos tomat

Setelah bisa membuat sendiri dari sarden segar, semakin malas deh beli makanan kaleng. Memang nikmatnya makanan yang dibuat dari bahan segar, tidak ada yang bisa mengalahkan..

Sambel terasi

Bahan:
1 blok terasi ABC
1 buah schalotten (2 bawang merah)
garam secukupnya
gula merah, sedikit
cabe rawit
1/2 buah tomat

Cara:
Ulek semua menjadi satu. Cicip.
Bila akan dibuat sambal goreng, bahan2 bisa digoreng dulu baru diulek atau digoreng setelah diulek.

Soto bandung

Bahan:
250 g daging sapi (sy pake rinder gulasch)
lobak atau bisa diganti Radisch merah
kacang kedele
2 L air

Kopyor imitasi *ala pemalas*

Mimpi, kali kalau berharap ada kelapa kopyor di sini. Daripada cuma bisa mimpi, minum yang imitasi jadilah..Browsing sana sini, kok resepnya ribet ya.
Pas kebetulan di toko Asia, eh tiba-tiba liat Coconut Agar Dessert Mix merk Lobo. Dibaca-baca isinya, kok sama seperti bahan kopyor imitasi, ya..
Akhirnya bisa bikin, deh..

Tumis kangkung terasi

Dengan harga nyaris 2 Euro per 100g, kangkung termasuk sayuran mewah di sini. Benar-benar harus dimasak enak dan dinikmati setiap suapnya :)