Cara Menggunakan Cetakan Coklat Arabesque

Semoga fotonya bisa berbicara..

Schokomodellier alias modelling coklat

Selain fondant, modelling coklat juga termasuk bahan yang digunakan untuk dekorasi kue. Modelling coklat ini menjadi alternatif pilihan untuk yang tidak terlalu menyukai fondant dan tentu saja bagi para penggemar coklat seperti saya. Modelling coklat bisa diwarnai seperti fondant, dengan menggunakan pewarna makanan berbentuk pasta.

Barbie cake

Sudah sebulan terakhir ini, anak saya merengek-rengek minta dibuatkan kue cantik. Gara-gara saya juga, sih. Membiarkan dia melihat-lihat katalog alat-alat dekorasi milik saya. Akhirnya dia jadi ngiler melihat gambar kue-kue nan cantik di sana.
Untuk meredakan rengekannya, saya janjikan ke dia bahwa kuenya akan saya buatkan nanti pada saat ulang tahunnya, yaitu di bulan Januari nanti. Duh, ternyata tidak mempan. Bolak-balik dia ribut 'mau ulang tahun'. Bolak-balik juga dia minta dinyalakan lilin, kemudian meniupnya. Jadi sedih juga ngeliatnya.

Bikin fondant sendiri

Kepingin bisa dekor kue pake fondant, eh..fondantnya mahal plus belum tentu halal pula. Pikir punya pikir, cari punya cari, ternyata fondant bisa dibuat sendiri. Kebetulan ada satu blog berbahasa jerman yg membahas tentang ini. Untuk gelatin halal, saya beli secara online di sini.

Bahan:
1 pak (9g) gelatin bubuk
60 ml air
120 ml glukosa (di sini bisa diganti sirup lain yg kental, spt Heller Sirup atau Karamellsirup)
1 sdt glycerin (sy beli di apotek)
1//2 sdt Zitronensäure (citronzuur) atau bbrp tetes aroma vanila
1/2 sdt garam
1000 g gula bubuk, diayak (yg bagus di sini merk Diamant)

Cara:
1. gelatin dilarutkan dg 60 ml air, lalu dipanaskan di microwave (500 derajat, 20 detik) atau ditim di atas kompor.
2. masukkan glukosa, gliserin, sitronzuur dan garam. setelah agak kental, pewarna dapat dimasukkan di sini. kalau tidak, angkat campuran tersebut.
3. taruh kira2 2/3 gula bubuk (800-900g) di mangkuk besar. buat lubang di tengahnya. masukkan campuran gelatin tadi.
4. uleni campuran tersebut. setelah tercampur (kalau sy, pakai standing mixer merk Bosch, tp harus sambil diawasi, krn adonan akan mengeras dan harus cepat dihentikan, spy mixer tidak patah).
5. sedikit2, masukan sisa gula bubuk, uleni sampai terbentuk adonan yg halus.
6. bungkus dengan plastik folie. simpan di wadah kedap. biarkan semalam, baru bisa digunakan.

Bila fondant ini mengeras saat akan digunakan, masukkan ke microwave (500Watt selama 20 detik). Uleni hingga dapat digunakan. 

Update tgl 8/7/2011
1. Bila ingin membuat fondant menggunakan Agartine (RUF) sebagai pengganti gelatin, yang relatif lebih mudah ditemui di swalayang Jerman, bisa menggunakan resep dari blog ini. Saya sendiri belum sempat mencobanya.
2. BIla memutuskan membeli fondant saja, merk fondant yang halal di Jerman yang saya baru ketahui adalah Fun Cakes (buatan Belanda).  BIsa dibeli di Amazon.de atau di tolletorten.com
3. Alternatif lain adalah membuat marshmellow fondant (MMF) dengan bahan marshmellow halal.