Ikan Asap

Meski dengan alat seadanya, akhirnya saya berhasil juga mewujudkan keinginan untuk makan ikan asap. Ikan asap bukannya tidak dijual di Jerman. Banyak malah. Namun dengan harga bervariasi antara 9€ sampai mencapai 50an€ per kilogramnya (tergantung jenis ikan), menurut saya masih terlalu mahal. Apalagi jika yang akan makan ya seperti keluarga kami ini. Semuanya penggemar ikan. Kalau hanya beli 250 gram saja, wah.. bisa-bisa  judulnya cuma 'ngotor-ngotorin gigi'. 

Unagi no kabayaki

Seumur-umur baru sekali ini saya menyentuh belut. Selama di Jakarta pun, hewan ini tak pernah saya sentuh. Kalau dikonsumsi ya hanya bentuk kripiknya saja saya suka. Selain itu, no way.. Hhmm.. kali ini karena demi suami (halah..halah..) akhirnya sentuh-menyentuh belut pun saya lakukan. Ini bermula saat kami belanja ikan di tempat biasa di Köln. Ternyata hari itu sedang ada stok belut (Aal). Belutnya pun bukan belut laut sebesar 'gaban' yang sudah biasa mereka jual, tetapi belut sungai yang kecil2, seperti yang biasa dipakai untuk lomba 17an di Indonesia.

Sardellen Goreng Tepung

Sardellen atau Anchovi termasuk salah satu ikan yang dijual di toko ikan langganan saya. Awalnya saya malas membeli ikan ini. Gimana tidak malas, ikannya kecil2 dan saya membersihkannya dengan cara membuang insang dan isinya satu persatu, seperti layaknya ikan ukuran besar.

Ikan Bakar

Akhir pekan lalu kami belanja ikan segar di Köln. Niat awal hanya untuk membeli Weinbergschnecken dan Seeteufel, eh..malah jadi nambah 3 lagi yang lain2, termasuk ikan Forelle. Ini pertama kalinya saya membeli Forelle. Menurut Wikipedia, Forelle (Salmo trutta) atau dikenal juga dengan Trout fish, masih segolongan dengan ikan salmon.

Pepes Ikan

Lagi2 kami nekat menjamu tamu untuk makan di tempat kami secara mendadak. Gimana ngga nekat, lah rumah masih berantakan, makanan pun ala kadarnya berani2nya mengajak tamu makan di rumah. ckckck... 

Tim Ikan Kakap

Hari Sabtu lalu, kebetulan di Fakiri sedang ada ikan kakap merah. Sudah terbayang saja ikan kakap merah bakar dengan sambal kecapnya *slruuup* .Eh...bayangan tinggal bayangan. Berhubung cuaca minggu2 ini agak tidak menggairahkan, hujan, dingin, males deh kayaknya di dapur mau bakar2an, bau pula. Akhirnya si kakap cicing wae alias diem2 aja di freezer.
Setelah mengumpulkan semangat lagi *dan memang di kulkas sudah tidak ada pilihan lauk

Pindang ikan ala Sunda

Beberapa  minggu lalu, saat ngobrol dengan Bapak via telepon, Bapak cerita tentang pindang lauk mas di satu restoran menuju Tasik. kalo ga salah namanya pindang ala Mak Ecot. Saya sendiri belum pernah mencobanya. Menurut Bapak, bumbu2nya terdiri dari bawang merah dan putih, kunyit, lengkuas, sereh, cabe, daun salam dan honje. Pindang tersebut kemudian dimasak cukup lama dengan periuk, sehingga bumbunya benar2 meresap dan bahkan bisa membuat durinya lunak.

Pempek

Ilmu membuat pempek sy peroleh dari almh. Mami mertua sejak sy masih jadi calon menantu beliau :)). Beliau memang berasal dari Sumatera Selatan, tepatnya Pagaralam. Awalnya sy hanya menonton beliau membuat pempek. Lalu meningkat membantu membentuk pempek. Akhirnya dimodali ikan yang sudah digiling untuk dibuat sendiri di rumah.

Thunfischsteaks

Kali ini ingin mencoba variasi lain dari steak, yaitu steak tuna. Selama ini steak yg dibuat berasal dari daging sapi atau ikan salmon. Inspirasi resepnya dari majalah Tina nr.13, Thunfischsteaks mit Paprika. Berhubung agak ribet karena didampingi dengan nasi (sejenis nasi goreng), akhirnya dibuatlah dengan kentang dan tomat panggang.
Untuk pembuatan steak tunanya mudah sekali. Tuna dikeringkan dengan tissue dapur, setelah itu sy balur dengan sedikit terigu supaya permukaannya bisa kering setelah dipanggang. Tuna tersebut kemudian dipanggang di wajan

Ikan woku belanga

Awal bertemu resep ini gara2 beli belut laut. Padahal ga tau mau dimasak apa nantinya. Penasaran aja ngeliat muka seremnya, plus ukurannya yg super duper guede. Kata penjualnya sih, belut enak di-braten alias digoreng aja. Hmm..browsing sana-sini, dapat info kalau belut ini agak amis. Kalau diendus-endus, memang sih bau amisnya lebih tajam dari ikan biasa. Akhirnya sampailah pencarian di www.fishyforum.com. Kebetulan ada yang

Nugget ikan

Sumber: Snack gurih seafood, Sisca Suwitomo

Bahan:
400g daging ikan tenggiri, haluskan --> diganti pangasius
100 ml susu cair
2 butir telur

Tekwan

Resep ini saya dapat dari almh. ibu mertua (asli Pagaralam). Sebagai pengganti ikan tenggiri, saya gunakan fillet ikan Pangasius. Menurut ibu mertua saya, prinsipnya ikan apapun bisa digunakan asalkan berdaging putih.

Rolade ikan kembang tahu

Sumber:Sedap sekejap pemula 55/XI/2010

Bahan:
6 lbr kembang tahu ukuran 20x15cm
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 g tenggiri giling, dinginkan
100 g udang cincang, dinginkan
50 g ayam giling, dinginkan
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt bubuk ngohiang
1/2 sdt kecap ikan
1/2 sdt minyak wijen
120 g bengkuang potong dadu --> ganti waterchestnut
2 sdm tepung sagu --> ganti tapioka

Cara:
1. campur tenggiri, udang cincang, ayam giling, putih telur. uleni sampai kalis
2. tambahkan bawan putih, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu ngohiong, kecap ikan , minyak wijen. aduk rata.
3. masukkan bengkuang dan tepung sagu. aduk rata, sisihkan
4. celup kembang tahu ke dalam air dingin. tiriskan dan lap sampai kering.
5. sendokkan isi pada salah satu sisinya. gulung samil sedikit dipadatkan. bungkus dengan plastik. ikat kedua ujungnya dengan tali.
6. kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang. biarkan dingin.
7. goreng dalam miyak panas yang sudah dipanaskan, di atas api sedang sampai kekuningan.

Sup kepala salmon

Kebetulan dapat gratis kepala ikan Salmon dari Fakiri, toko Maroko yang biasa berjualan ikan setiap Selasa dan Sabtu.
Resepnya didapat dari Milis NCC. Takaran bumbu disesuaikan selera.

Sarden saos tomat

Setelah bisa membuat sendiri dari sarden segar, semakin malas deh beli makanan kaleng. Memang nikmatnya makanan yang dibuat dari bahan segar, tidak ada yang bisa mengalahkan..