Empal Bandung ini memang favorit kami sekeluarga. Saking favoritnya, selalu cepat habis ketika sudah jadi, sehingga saya tak pernah sempat memfoto empal bandung dalam keadaan sudah tergoreng. Selain sering makan empal bandung buatan mamah di rumah, makanan ini selalu saya beli ketika makan di warung nasi di dekat rel kereta Gondangdia. Empal selalu digoreng dalam keadaan tertusuk lidi dan disajikan panas-panas langsung dari penggorengan. Nyaaaaam
Berhubung di Jerman tidak tersedia genjer maupun oncom, maka resep CObek Genjer yang berada di buku Aneka Masakan Sunda ini harus mengalami beberapa modifikasi. Genjer bisa diganti dengan buncis maupun kacang panjang, sedangkan oncom diganti dengan soya mince.
Lagi2 kami nekat menjamu tamu untuk makan di tempat kami secara mendadak. Gimana ngga nekat, lah rumah masih berantakan, makanan pun ala kadarnya berani2nya mengajak tamu makan di rumah. ckckck...
Gara2 melihat postingan angeun kacang di sini, jadi kangen dengan angeun kacang buatan Mamah *hiks*. Dan lagi memang terhitung baru 3 kali saya bikin sayur ini. Sama dengan yang mba Yustin bilang, sayur ini memang akan lebih enak kalau dibiarkan dulu sampai besok dan dipanaskan lagi. Persis seperti sayur asem sunda juga.
Beberapa minggu lalu, saat ngobrol dengan Bapak via telepon, Bapak cerita tentang pindang lauk mas di satu restoran menuju Tasik. kalo ga salah namanya pindang ala Mak Ecot. Saya sendiri belum pernah mencobanya. Menurut Bapak, bumbu2nya terdiri dari bawang merah dan putih, kunyit, lengkuas, sereh, cabe, daun salam dan honje. Pindang tersebut kemudian dimasak cukup lama dengan periuk, sehingga bumbunya benar2 meresap dan bahkan bisa membuat durinya lunak.
Ga ada takaran yang pas untuk sayur ini, yang penting sudah terasa nano nano alias manis, asem, asin
kacang panjang, potong
labu siam atau kohlrabi dengan daunnya (pengganti daun melinjo), potong kotak
jagung kaleng
kacang tanah
1 L air
