Empal Bandung

Empal Bandung ini memang favorit kami sekeluarga. Saking favoritnya, selalu cepat habis ketika sudah jadi, sehingga saya tak pernah sempat memfoto empal bandung dalam keadaan sudah tergoreng. Selain sering makan empal bandung buatan mamah di rumah, makanan ini selalu saya beli ketika makan di warung nasi di dekat rel kereta Gondangdia. Empal selalu digoreng dalam keadaan tertusuk lidi dan disajikan panas-panas langsung dari penggorengan. Nyaaaaam

Beef Teriyaki (ala Hokben + dapur jujun)

Membuat teriyaki memang lebih mudah bila menggunakan saus teriyaki jadi yang banyak dijual di pasaran.  Hanya saja saya harus lebih berhati-hati dalam memilihnya, mengingat beberapa saus teriyaki yang dijual ternyata mengandung alkohol. 

Sop Buntut

Akhirnya kami bisa dengan rutin makan sop buntut di sini. Awalnya agak sulit mencari penjual buntut sapi di sini. Mungkin memang orang sini tidak tahu cara memasaknya. Pertama kali kami berburu buntut sapi ini kira-kira 2 tahun lalu. Itu pun karena suami sedang kangen sop buntut hotel Borobudur, yang memang sudah terkenal, dan menurutnya amat sangat enak. Di toko yang menjual daging halal, kami selalu menanyakan apakah mereka menjual buntut sapi (Rindschwanz).

Rendang daging

Akhirnya kesampaian juga bikin rendang serius. Maksudnya serius lamanya :). Thanks to Schnongarer alias slow cooker. Rendang kali ini sy masak dengan tidak tanggung-tanggung, nyaris 8 jam saja. Itu pun karena salah perhitungan, akhirnya sempat memakai kompor untuk menyurutkan santannya. Salah perhitungan di sini di jumlah pemakaian santannya. Saya tetap memakai santan sejumlah yang tercantum di resep. Mestinya saya kurangi karena dengan Schongarer santan atau cairan akan sulit surut. Memang bisa surut dengan cara membuka tutupnya saat digunakan. Tapi santan

Rawon

Saya menggunakan resep ini setelah berhasil menemukan kluwek di Köln. Sebelumnya saya menggunakan bumbu instan rawon merk In*****d. Wow..ternyata memang ngga ada yang bisa mengalahkan rasa masakan dengan bumbu fresh. Kami sekarang ngga mau lagi makan rawon pake bumbu instan. :))

Wiener Schnitzel

Resep ini ala Köchin Cornelia Poletto (Polettos Kochschule/NDR Fernsehen). Wiener Schnitzel yang sebenarnya memang menggunakan daging sapi muda (Kalb). Kalau kemudian di restoran ada yang dibuat dari daging babi, sebenarnya itu adalah Schnitzel ala WIener. Jadi, hati-hati membacanya.

Dendeng balado

Resep ini didapat dari tetangga sesama Indonesia dan asli Padang :). Sebenarnya sih saya bukan penggemar makanan pedas2. Tapi ga tau, tuh. kalau makan masakan Uni itu, pasti pedesnya bikin nagih.

Dendeng manis kering

Bahan:
500g daging sapi, iris tipis (sukiyaki)
3 sdm minyak

Bumbu halus:
2 sdm ketumbar
4 siung bawang putih

Rolade daging

Sudah lama banget pingin makan rolade seperti buatan Mamah. Apa daya di sini gak ada yang menjual daging sukiyaki. Meski orang Jerman pun punya resep rolade, tapi daging yang mereka pakai tebal2 plus besar. Setelah berhasil punya Alleschneider alias mesin pengiris daging, roti, dll, masalah tidak serta merta terpecahkan. Ternyata susah untuk mendapatkan hasil irisan daging yang cantik (spt yang dijual di supermarket Indonesia). Dengan hasil irisan ala kadarnya, akhirnya rolade berhasil dibuat, meski ukurannya jadi mini. Tapi soal rasa, ehhm..Alhamdulillah sudah seperti yang saya bayangkan.

Bahan:
Daging sukiyaki
Telur, beri garam dan didadar.

Bawang bombay, diiris
Bawang putih, diiris
Kecap manis
Air
Maizena untuk pengental
Margarin untuk menumis
Garam dan merica secukupnya
Benang kasur untuk pengikat

Cara:
1. Tumpuk daging sukiyaki memanjang sesuai keinginan, beri dadar telur di atasnya. Daging digulung, sehingga posisi telur dadar di dalamnya, lalu diikat. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging yang sudah digulung. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Beri kecap manis, garam dan merica secukupnya. Beri air. Masak sampai matang. Kentalkan dengan maizena.

Beef teriyaki

Bahan:
450g daging sapi, diiris tipis
6 sdm saus teriyaki*
1 buah paprika merah

*hati2 dalam membeli saus teriyaki. sebagian besar mengandung alkohol. saus teriyaki yang saya pakai merk Healthy Boy. Di labelnya tidak tercantum kandungan alkohol.

Bumbu:
1 buah bawang bombay, diiris tipis
6 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
3 cm jahe, diparut, peras, ambil airnya
sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula putih
150 ml air

Cara:
1. Rendam daging dalam campuran saus teriyaki, kecap manis, dan gula pasir selama 1 jam.
2. tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk hingga kaku, angkat, sisihkan
3. tumis bawang bombay, masukkan tumisan daging, tambahkan bumbu lain dan air. masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

Soto bandung

Bahan:
250 g daging sapi (sy pake rinder gulasch)
lobak atau bisa diganti Radisch merah
kacang kedele
2 L air