Masakan ini dibuat demi memenuhi rasa penasaran suami saya. Sebenarnya sih dia ingin makan Escargot á la bourguignonne. Apa daya yang dibeli adalah keong laut (Meeresschnecken). Tadinya saya pikir keduanya sama. ternyata Escargot atau bekicot beda dengan keong. Cangkang Escargot membulat, sedangkan keong meruncing. Saat akan beli itu, suami saya menanyakan apakah saya bisa mengolahnya. Sambil nyengir sy jawab 'ngga bisa'. Eh, tapi kok ya tetap juga keong itu dibeli oleh suami.
Scallop segar (hanya dagingnya) kami beli di Marktstr.(Köln) 10 buah (250g) dengan harga sekitar 6 Euro. Sepertinya mahal, tapi masih lebih mahal harga sewaktu kami makan di restoran Kw**g T**g (Jakarta), yg menghargai per buahnya 15 ribu rupiah. Untuk memasaknya, penjual scallop berpesan supaya tidak terlalu lama gara tidak alot.
erti suami saya. Kalau kebetulan sedang beli oyster, pasti selalu jumlahnya dibagi 2 dan milik saya akan melalui proses pematangan di oven sebelum bisa saya makan. Kali ini karera tidak mau repot seperti saat membuat oyster rockefeller, sy hanya membumbui oyster dengan mentega, bawang putih bubuk, peterseli kering,keju parut dan irisan tomat ceri, kemudian dilanjutkan dengan dioven 200 derajat selama 10 menit saja. Proses yang gampang dan cepat, hasilnya juga enak :).
Masakan ini dibuat demi memenuhi keinginan suami. Ternyata selama ini dia sudah punya daftar makanan apa aja yang belum kesampaian dicoba. Ini pun berdasarkan pengalaman sewaktu di Jakarta, makanan seafood apa saja yang selalu dia beli. Dari dibuat cumi/udang tempura, cumi/udang asam manis, cumi /udang goreng mentega, kerang rebus sambal nanas sampai bubur kepiting sudah pernah dibuat selama kami di sini. Nah, sekarang tinggal yang saus padang ini. Kebetulan saat belanja kepiting, kami sekalian membeli miesmuscheln yang
Pertama kali makan bubur kepiting Kw**g T**g sekitar tahun 2003-2004. Itu pun tahu berkat ajakan teman. Waah..ternyata tidak menyesal. Apalagi makannya ditemani cakwe ukuran jumbo. *yummy*. Meski untuk harga bubur termasuk mahal, dibandingkan bubur ayam gerobak, tapi mengingat ukuran porsi dan rasanya yang sebanding, akhirnya balik lagi, lagi dan lagi untuk makan di situ.
Setelah beberapa tahun tinggal di sini, akhirnya kali ini sy berkesempatan mencicipi lagi masakan dari udang yang masih fresh. Fresh di sini dalam arti kulitnya warna abu2 dan tidak dibekukan. Biasanya udang yang sy beli memang tidak dibekukan, hanya saja sudah melalui proses 'pemasakan' dengan dicelup di air panas yang bertujuan memperpanjang masa kadaluarsanya. Udang saat dimasak nanti rasanya memang akan sedikit lebih keras karena sudah melalui 2x proses pematangan.
Sumbernya dari BBC.co.uk
Enak juga, meski tanpa pelengkap bapau dan ceker
