Bumbu dan Bahan Kue dalam bahasa Jerman, serta alternatif pengganti

Istilah-istilah ini awalnya saya dapatkan dari salah satu website (mohon maaf sekali saya lupa namanya). Beberapa saya tambahkan berdasarkan kebutuhan saya.

A
Adas: Fenchel
Anis/bunga lawang/pekak: Sternanis
asam jawa: Tamarinde
Andaliman: Szechuanpfeffer

B
bawang bombay: Zwiebel
bawang daun: Lauchzwiebel
bawang daun besar: Porree
bawang merah. Schalloten
bawang putih: Knoblauch
belimbing wuluh: Averrhoa blimbi/karambola. Pengganti grapefruit
bumbu ngo hiong: Chinesische fünf-gewürze-mischung
backing powder: Backpulver
bengkuang: Jicama, Yambohne. Pengganti wasserkastanie (waterchestnut)


C
cabe rawit: chillischoten
cengkeh: Nelken
cuka: Vinegar
cuka beras: Reisvinegar
coklat bubuk: Kakao pulver
cincau: Grass gelee

D
daun jeruk: Limeblätter
daun kemangi: süße basilikum/Horapa/thai basilikum. pengganti: daun basilikum
daun pandan: Pandanblätter. Pengganti: pasta daun pandan
daun salam: Salamblätter
daun bay: Lörbeerblätter


E
ebi: getrocknete Garnelen

G
gula jawa: Palmzucker
gula pasir: Raffinade zucker/kristal zucker
gula bubuk: Puderzucker

J
jahe: Ingwer
jeruklimo: Keffirlimetten
Jinten: Kümmel

K
kacang panjang: Langbohnen
kacang kedele: Sojabohnen
kacang hijau: Mungbohnen
kacang tanah: Erdnüsse
kacang polong: Erbsen
kacang kapri: Zuckererbsen
kapulaga: Kardamon
kayu manis: Zimt
kemiri: Kemirinüsse/Kerzennüsse
kencur: Zitwerwurzel
ketumbar: Koriander
kunyit: Kurkuma
kucai: Schnittlauch
ketan: Klebreis
ketan hitam: Schwarze klebreis
kecap inggris: Worcester sauce
kulit lumpia: Frühlingsrolleblatter
kulit lumpia vietnam: Reispapier
kulit pastry: Teigblätter
kulit pangsit: Wantanblätter
kaldu: Brühe, Fond
krim: Sahne

L
lengkuas: Galangal

M
madu: hönig
mentega: butter
margarin: margarine
mentega putih: pflanzenfett (untuk buttercream bisa dipakai merk Palmin Soft atau Biskin)
minyak samin: ghee
minyak wijen: sesamöl
mustard: senf


N
Non dairy creamer: Kaffeeweißer

P
pala: muskatnuss
petis: krabbenpaste
pewarna makanan: speisfarbe
pisang tanduk: kochbanane

R
ragi instan: hefe/trockenhefe
rebung: bambusprossen


S
sereh:zitronengras
sedap malam: lilienblumen (getrocknete lilienblumen)
susu kental manis: gezuckerte kondensmilch
susu bubuk fullcream: Vollmichpulver (umumnya dijual di toko asia atau turki dengan merk Nido)
soda kue: natron
santan: cocosmilch
santan kental: cocoscream


T
tauge: bohnensprossen
tauco: bohnenpaste
tausi: schwarze bohnen
terasi: garnelenpaste
temukunci: tumicuni
tahu: tofu
telur pitan: Tausendjährige Enteneier
telur asin: gesalzen Enteneier
tepung terigu: Weizenmehl
tepung terigu protein rendah: Weizenmehl tipe 405
tepung terigu protein sedang: Weizenmehl tipe 550
tepung terigu protein tinggi: Weizenmehl tipe 1050
tepung hunkwue: Mungbohnenmehl
tepung panier: Paniermehl
tepung kentang: Kartoffel mehl
tepung beras: Reismehl
tepung maizena: Maisstärke/speisstärke
tepung tangmien: Weizenstärke
tepung tapioka: Tapiokamehl
tepung sagu: Sagomehl, Pfeilwurzelstärke. pengganti: Tapioka

W
Wijen: sesamsamen/sesamkörner
Whipcream: schlagsahne