Kering Teri Kacang

Resep sebenarnya yang tercantum di buku Piknik Asyik (Primarasa) adalah kering tempe teri kacang. Berhubung suami saya bukan penggemar tempe dalam bentuk olahan ini, akhirnya dibuatlah tanpa tempe.


Bahan:
300g tempe- sy tdk pake
5 buah cabe merah besar
minyak goreng
50g ikan teri nasi tawar, cuci, keringkan- sy pake 100g
100g kacang tanah
4 siung bawang putih, haluskan
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 1/2 sdt air asam jawa
3 sdm gula merah, disisir
3 sdm gula pasir
1 1/4 sdt garam
4 sdm bawang goreng

Cara
1. iris tempe ukuran 1x2x1/2cm. Buang biji cabe merah, lalu iris tipis serong, sisihkan. Goreng tempe, ikan teri, kacang tanah dan cabe dalam minyak goreng secara terpisah, hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga layu, masukkan daun salam, lengkuas dan daun jeruk, aduk hingga harum dan matang
3. Masukkan air asam jawa, gula merah, garam dan gula pasir. aduk hingga gula larut dan mengental (berserabut), lalu kecilkan apinya.
4. masukkan bawang goreng, tempe, ikan teri, kacang tanah, cabe iris goreng. aduk cepat hingga tercampur rata. angkat. aduk terus dengan hati-hati hingga dingin. masukkan ke dalam wadah bertutup rapat.