Thursday, June 9, 2011

Ketupat Sayur


Hari Jumat pekan lalu saya sengaja membeli pepaya muda dan kacang panjang untuk dibuat ketupat sayur pada hari Minggunya. Rencana tinggal rencana. Kedua bahan tersebut malah ngendon di kulkas selama beberapa hari. Tadi pagi akhirnya berhasil juga ketupat sayur dibuat dan dimakan saat sarapan. Nyam..nyam..serasa di Jakarta.
Pagi2 bisa sarapan makanan ini. Persiapan untuk membuatnya sudah dilakukan sejak semalam. Membuat ketupat dan telur pindang, mengiris pepaya dan kacang panjang dan menyiapkan bumbu. Tadi pagi tinggal ditumis dan dimasak saja. Ah, ternyata krupuk belum digoreng. Kebetulan masih ada krupuk bawang warna-warni yang dibeli di Köln. Setelah berkutat di dapur selama 45 menit, siap semuanya disantap. Resepnya diambil dari majalah Sedap (5/XI/2010).

Bahan:
250g pepaya muda, iris korek api
6 lonjor (80g) kacang panjang, potong 3 cm
2 lbr daun salam 
1 batang serai, memarkan
2cm lengkuas, memarkan
1 sdm ebi, seduh, tiriskan, haluskan
4sdt garam
1sdm gula merah, sisir
1 blok kaldu ayam
2000ml santan dari 1 butir kelapa --> diganti santan instan
4sdm minyak untuk menumis


Bumbu halus:
2 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kunyit, bakar
2cm jahe
1sdt terasi goreng
3/4sdt merica


Pelengkap:
8 buah ketupat
200g krupuk kanji
21/2 sdm bawang merah goreng untuk taburan
8 buah semur tahu --> gak pake
4 butir semur telur --> diganti telur pindang


Cara:
1. tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi sampai harum. tuang santan, didihkan
2. masukkan pepaya muda dan kacang panjang. masak sampai mendidih
3. tambahkan garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu ayam blok. masak sampai matang
4. sajikan bersama pelengkap

2 comments:

  1. wuih mau mba..itu ko dapet aja sih kerupuknya..hehe..

    ReplyDelete
  2. hayuuk atuh, main ke :). kl krupuk mah, maklum aja, suamiku itu maniak krupuk. jadi kalo mampir2 ke toko asia, yg dicari krupuk. ini kebetulan dpt di toko asia seberang tempat beli ikan di Köln itu. harganya 1 Euro sekian per 250g. kalo mau nitip, boleh ntar dikirim. hoho..asal rela bayar ongkirnya yg 3x harga krupuk :))

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...