Biasanya pepes saya buat dengan alufoil saja. Kali ini ingin merasakan pepes dengan sensasi bau daun pisang dan berhubung masih ada stok daun pisang di freezer, tercapai juga keinginannya.
Bahan:
400g Tahu putih
200g Jamur, iris tipis
2 butir Telur, kocok lepas
Bumbu:
4 siung Bawang merah*
2 siung Bawang putih *
Garam
Merica
Daun kemangi
Cabe rawit
*bisa diganti 3 sdm bumbu dasar
Cara:
1. Haluskan tahu. campur dengan bahan lain dan bumbu
2. bungkus dengan daun pisang atau alufoil. sematkan dengan tusuk gigi.
3. kukus hingga matang (kira2 20 menit)
Sudah lama banget pingin makan rolade seperti buatan Mamah. Apa daya di sini gak ada yang menjual daging sukiyaki. Meski orang Jerman pun punya resep rolade, tapi daging yang mereka pakai tebal2 plus besar. Setelah berhasil punya Alleschneider alias mesin pengiris daging, roti, dll, masalah tidak serta merta terpecahkan. Ternyata susah untuk mendapatkan hasil irisan daging yang cantik (spt yang dijual di supermarket Indonesia). Dengan hasil irisan ala kadarnya, akhirnya rolade berhasil dibuat, meski ukurannya jadi mini. Tapi soal rasa, ehhm..Alhamdulillah sudah seperti yang saya bayangkan.
Bahan:
Daging sukiyaki
Telur, beri garam dan didadar.
Bawang bombay, diiris
Bawang putih, diiris
Kecap manis
Air
Maizena untuk pengental
Margarin untuk menumis
Garam dan merica secukupnya
Benang kasur untuk pengikat
Cara:
1. Tumpuk daging sukiyaki memanjang sesuai keinginan, beri dadar telur di atasnya. Daging digulung, sehingga posisi telur dadar di dalamnya, lalu diikat. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging yang sudah digulung. Aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Beri kecap manis, garam dan merica secukupnya. Beri air. Masak sampai matang. Kentalkan dengan maizena.
Jerman sudah terkenal dengan berbagai macam sosisnya. Sayangnya hampir 90% menggunakan daging babi. Kalau mau halal dan enak, mau tidak mau bikin sendiri. Setiap hari Sabtu sebenarnya Fakiri juga menjual sosis kalb buatan sendiri. Ada 2 macam, yang pedas dan tidak. Nah, yang lebih enak menurut saya yang tidak pedas. Sayangnya, yang ini cepat sekali habisnya. Akhirnya, dipikir-pikir, kenapa ngga bikin sendiri aja? dan inilah hasilnya.
Resep didapat dari sini.
Sosis Sapi kari
Bahan:
500g kalb (daging sapi muda), potong dadu atau giling
200g schlagsahne (whipcream)
2 sdt bubuk kari
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1,5 meter selongsong sosis (sy pakai yg Saitling, terbuat dari putih telur)
Cara:
1. campur semua bahan dengan foodprocessor.
2. isikan bahan tersebut ke dalam selongsong sosis. bisa menggunakan alat pengisi sosis atau plastik segitiga (untuk buttercream). ikat setiap 10 cm.
3. didihkan air. setelah mendidih, matikan api. celup-celupkan sosis ke dalamnya, sampai matang.
Sosis ayam ala Jujun
Bahan:
450 g fillet ayam, cincang
50 g lemak ayam (kulit), haluskan
200g schlagsahne (whipcream)
2 butir telur
1/2 sdt pala
1/2 sdt seledri atau peterseli atau penyedap alami
1/2 sdt merica
3 sdt garam
1 sdm tapioka
1 meter selongsong sosis
Cara:
1. campur semua bahan dengan foodprocessor.
2. masukkan ke selongsong sosis. ikat setiap 6 cm .
3. cara perebusan sama seperti di atas.
Bahan:
450g daging sapi, diiris tipis
6 sdm saus teriyaki*
1 buah paprika merah
*hati2 dalam membeli saus teriyaki. sebagian besar mengandung alkohol. saus teriyaki yang saya pakai merk Healthy Boy. Di labelnya tidak tercantum kandungan alkohol.
Bumbu:
1 buah bawang bombay, diiris tipis
6 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
3 cm jahe, diparut, peras, ambil airnya
sdt garam
2 sdm kecap manis
2 sdm gula putih
150 ml air
Cara:
1. Rendam daging dalam campuran saus teriyaki, kecap manis, dan gula pasir selama 1 jam.
2. tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk-aduk hingga kaku, angkat, sisihkan
3. tumis bawang bombay, masukkan tumisan daging, tambahkan bumbu lain dan air. masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Biasanya pepes saya buat dengan alufoil saja. Kali ini ingin merasakan pepes dengan sensasi bau daun pisang dan berhubung masih ada stok daun pisang di freezer, tercapai juga keinginannya.
